Chutney mit Stachelbeeren

Name: Chutney mit Stachelbeeren
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: 60 g Akazienhonig, flüssig; 1 Stk Chilischote, grün, klein; 2 TL Pfefferkörner, schwarz; 4 Stk Pimentkörner; 150 ml Rotweinessig; 1 Prise Salz; 2 TL Senfkörner; 400 g Stachelbeeren, grün; 400 g Stachelbeeren, rot; 1 TL Zimt, gemahlen; 180 g Zucker; 160 g Zwiebeln

Ein wunderbar abgestimmtes und sehr geschmacksintensive Chutney mit Stachelbeeren. Das raffinierte Rezept sollte ausprobiert werden.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

400	g	Stachelbeeren, grün
400	g	Stachelbeeren, rot
160	g	Zwiebeln
1	Stk	Chilischote, grün, klein
4	Stk	Pimentkörner
2	TL	Pfefferkörner, schwarz
2	TL	Senfkörner
1	TL	Zimt, gemahlen
1	Prise	Salz
180	g	Zucker
60	g	Akazienhonig, flüssig
150	ml	Rotweinessig

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Zeit

130 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Stachelbeeren gut waschen, putzen und dabei verlesen. Die Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Die Chilischote waschen, einritzen und entkernen, dann fein hacken.
Anschließend Piment- und Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen.
Danach die Stachelbeeren zusammen mit den Zwiebeln, Chili, die zerstoßenen Gewürze, Zucker, Salz, Honig sowie Essig in einen Topf geben, dann bei kleiner Hitze, ohne Deckel ca. 90 Minuten langsam einkochen lassen, bis das Chutney eine dickliche Konsistenz hat, dabei darf nichts ansetzen.
Nach Geschmack kann noch kurz vor Ende der Garzeit ein Rosmarinzweig mit in den Topf gegeben werden.
Zum Schluss das Chutney mit Stachelbeeren gut abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.