Couscoussalat mit Tahin

Der Couscoussalat mit Tahin schmeckt lecker orientalisch und hebt mit viel frischem Gemüse die Stimmung.

Couscoussalat mit Tahin

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Zutaten für 3 Portionen

200 g Couscous
0.5 Stk Blumenkohl
3 Stk Möhren
0.5 Stk Rotkohl
2 EL Olivenöl
1 Stk Orange
2 TL Tahin
0.25 Bund Koriander
1 EL Sesam
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Couscoussalat mit Tahin den Couscous zunächst nach Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen. Dann den Backofen auf 180 °C vorheizen sowie ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
  2. Nun den Blumenkohl in feine Röschen abteilen, diese in eine Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Die Möhren schälen, in grobe Stücke schneiden und zum Blumenkohl zugeben. Alles vermengen, um das Olivenöl gleichmäßig auf dem Gemüse zu verteilen.
  3. Jetzt auf dem Backblech verteilen und für 20 Minuten im Ofen garen lassen.
  4. Währenddessen den Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden, in einem Sieb abwaschen und dann in eine separate Schüssel geben. Salz zufügen und mit den Händen in den Kohl einbringen, so dass dieser merklich weicher wird. Im Anschluss den Couscous zum Rotkohl geben und alles gut vermengen.
  5. Das Gemüse nun aus dem Ofen nehmen und zum Salat hinzugeben.
  6. Die Orange danach auspressen und den Saft mit Tahin sowie 1 EL Olivenöl in einem Gefäß verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Dressing über dem Salat verteilen und vermengen.
  7. Zum Schluss den Koriander säubern, trockenschütteln und vor dem Servieren zusammen mit dem Sesam über den Salat geben.

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