Cremige Champignonsuppe

Name: Cremige Champignonsuppe
Prep time: 22 min
Cook time: 8 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Champignons, weiß; 500 ml Hühnerbrühe; 3 EL Margarine; 2 TL Mehl, glatt; 4 zw Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 250 ml Schlagsahne; 1 TL Thymian, getrocknet; 5 Tr Zitronensaft

Ein raffiniertes Rezept für eine köstliche, cremige Champignonsuppe. Die Pilze schmecken durch das kurze Anbraten besonders intensiv.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Schalotten
500	g	Champignons, weiß
3	EL	Margarine
500	ml	Hühnerbrühe
2	TL	Mehl, glatt
5	Tr	Zitronensaft
4	zw	Petersilie
1	TL	Thymian, getrocknet
250	ml	Schlagsahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 22 min. Zubereitungszeit 8 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die cremige Champignonsuppe zuerst die Schalotten schälen und in feine Stücke schneiden.
Anschließend die Champignons putzen, dafür mit einem leicht feuchten Tuch die Köpfe abreiben, dann die Stiele unten ein Stück abschneiden und die Pilze in Scheiben schneiden.
Dann die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in kleine Stücke hacken.
Sodann Margarine in einem Topf erhitzen, die Schalotten darin andünsten lassen, dann die Champignons sowie Thymian zufügen und unter Rühren 2-3 Minuten mit andünsten.
Danach das Mehl klümpchenfrei in den Topf einrühren, mit der Brühe aufgießen, umrühren und zugedeckt für 5 Minuten köcheln lassen.
Nach der Kochzeit die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Schlagsahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft würzen.