Cremige Dill-Sahne-Soße

Die Cremige Dill-Sahne-Soße ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, das grüne Kraut wirkt auch beruhigend auf Magen und Darm. Ein raffiniertes Rezept.

Cremige Dill-Sahne-Soße

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Schalotte
1 Stk Zwiebel
2 EL Mehl, weiß
250 ml Gemüse- od. Hühnerbrühe
150 ml Vollmilch
2.5 EL Crème fraîche
1.5 TL Senf, mittelscharf
1 TL Honig, flüssig
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
5 zw Dill, frisch
2 EL Butter
100 ml Schlagsahne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Schalotte sowie Zwiebel abziehen und würfeln.
  2. Im Anschluss Butter zerlassen und beide Zutaten darin glasig anschwitzen.
  3. Dann Mehl drüberstreuen, unter Rühren kurz mit anschwitzen, das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen und etwas (ca. 8 Minuten) reduzieren lassen.
  4. Darauffolgend alles mit einem Mixstab im Topf pürieren, mit Milch sowie Sahne aufgießen und leicht sämig (ca. 6 Minuten) köcheln lassen.
  5. Währenddessen den Dill waschen, trocknen und die Blätter mit den feinen Stielen klein hacken.
  6. Anschließend Crème fraîche sowie den Senf zugeben, gut verrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Schließlich noch Honig nach Geschmack einrühren und zum Schluss die Hälfte des Dills unterheben. Dann mit dem Rest die cremige Dill-Sahne-Soße bestreuen.

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