Cremige Dill-Sahne-Soße
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Schalotte |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Mehl, weiß |
| 250 | ml | Gemüse- od. Hühnerbrühe |
| 150 | ml | Vollmilch |
| 2.5 | EL | Crème fraîche |
| 1.5 | TL | Senf, mittelscharf |
| 1 | TL | Honig, flüssig |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer |
| 5 | zw | Dill, frisch |
| 2 | EL | Butter |
| 100 | ml | Schlagsahne |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Schalotte sowie Zwiebel abziehen und würfeln.
- Im Anschluss Butter zerlassen und beide Zutaten darin glasig anschwitzen.
- Dann Mehl drüberstreuen, unter Rühren kurz mit anschwitzen, das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen und etwas (ca. 8 Minuten) reduzieren lassen.
- Darauffolgend alles mit einem Mixstab im Topf pürieren, mit Milch sowie Sahne aufgießen und leicht sämig (ca. 6 Minuten) köcheln lassen.
- Währenddessen den Dill waschen, trocknen und die Blätter mit den feinen Stielen klein hacken.
- Anschließend Crème fraîche sowie den Senf zugeben, gut verrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schließlich noch Honig nach Geschmack einrühren und zum Schluss die Hälfte des Dills unterheben. Dann mit dem Rest die cremige Dill-Sahne-Soße bestreuen.
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