Currysuppe mit Äpfeln
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Stg | Lauch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 1 | kg | Äpfel |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 3 | EL | Currypulver |
| 750 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Anschließend den Lauch waschen, trocknen und den weißen Teil in dünne Ringe scheiden.
- Nun die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, die Apfelstücke in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Als Nächstes 1 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und den Lauch, die Zwiebeln sowie 2/3 der Äpfel für 3 Minuten leicht anbraten.
- Im nächsten Schritt das Ganze mit Curry bestäuben und für weitere 2 Minuten anbraten.
- Im Anschluss die Gemüsebrühe hinzugeben, aufkochen lassen und die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze für 15 Minuten köcheln lassen.
- Nachfolgend den grünen Teil vom Lauch in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit dem restlichen Öl bei mittlerer Hitze zusammen mit den übrigen Apfelstücken für 5 Minuten leicht andünsten.
- Daraufhin die Currysuppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zuletzt die Currysuppe mit Äpfeln mit den Lauchringen sowie mit den Apfelstücken portionsweise servieren.
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