Dänische Äpple-Skiver

Zubereitung

1. Zu Beginn gleich die Butter schmelzen, die Eier trennen, die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und von der Schale Abrieb herstellen.
2. Danach die Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
3. Das Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Salz unter die Hefemilch rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Jetzt das Mehl sowie die flüssige Butter, Kardamom und Zitronenabrieb unterrühren.
5. Anschließend das Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unter den Teig heben, diesen dann abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
6. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
7. Jetzt die spezielle Pfanne auf die Herdplatte stellen und bei mäßiger Hitze erwärmen. Die Mulden dünn mit Butter ausstreichen.
8. Den Teig mit einer kleinen Kelle (oder umgefüllt aus einer Kanne) bis gut 1 Zentimeter unter den Rand in die Mulden einfüllen und 1 Teelöffel von den Apfelwürfeln dazugeben.
9. Wenn der Teig am Rand langsam fest wird (die Mitte ist noch flüssig), das Bällchen mit Gabel und oder Holzspieß wenden und goldbraun werden lassen.
10. Am Ende Dänische Äpple-Skiver aus der Pfanne heben oder stürzen, mit Puderzucker bestreuen und mit einem Klecks der Lieblings-Marmelade servieren.