Dattel-Ingwer-Kekse

Diese köstlichen Ingwer-Dattel-Kekse kommen ohne Zucker aus und dürfen daher auch während einer Diät mit gutem Gewissen genascht werden.


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Zutaten für 25 Portionen

350 g Datteln, frisch
150 g Mandeln, geschält
75 g Hirse
1 Stk Orange
10 g Ingwer
2 Stk Eier, Größe M
1 EL Wasser, kalt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 150 °C Ober-Unterhitze / 130 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Als Nächstes die Datteln entkernen und mit einem Messer fein hacken. Den Ingwer schälen und zusammen mit den Mandeln ebenfalls fein hacken.
  3. Nun die Hirse mit einem Nusshacker oder einem Mixer mahlen.
  4. Im nächsten Schritt die Orange mit warmen Wasser abwaschen, trocknen und die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben.
  5. Nachfolgend die Datteln zusammen mit den Mandeln, dem Ingwer, der Hirse als auch der Orangenschale in einer Schüssel vermengen.
  6. Hiernach die Eier trennen und die Eiweiße zusammen mit dem Wasser steif schlagen und die Eigelbe nacheinander unterrühren. Die Dattelmischung nach und nach unterheben.
  7. Zuletzt die Teigmasse esslöffelweise auf das Backblech geben und die Dattel-Ingwer-Kekse für 10-15 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

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