Dattelkuchen mit Pfirsichen

Name: Dattelkuchen mit Pfirsichen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 1 TL Backpulver; 10 g Butter, für die Form; 120 g Datteln, frisch; 2 Stk Eier; 150 g Mehl; 500 g Pfirsiche, aus der Dose; 100 g Quark, mager; 1 EL Sonnenblumenöl; 2 TL Zimt, gemahlen

Dieser leckere Dattelkuchen ist besonders fruchtig und überzeugt mit einem leichten Hauch von Zimt. Hier das Rezept.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (21 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

120	g	Datteln, frisch
2	Stk	Eier
100	g	Quark, mager
150	g	Mehl
1	TL	Backpulver
2	TL	Zimt, gemahlen
500	g	Pfirsiche, aus der Dose
10	g	Butter, für die Form
1	EL	Sonnenblumenöl

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine Auflauf- oder Backoform mit der Butter befetten.
Die Pfirsiche aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen.
Als Nächstes die Datteln halbieren, entkernen und mit einem Stabmixer in einer Schüssel fein pürieren.
Als Nächstes den Quark, die Eier als auch das Sonnenblumenöl zu den Datteln geben und das Ganze mit einem Handrührgerät schaumig rühren.
Nun in einer weiteren Schüssel das Mehl zusammen mit dem Zimt als auch dem Backpulver vermengen, in die Dattelcreme sieben und mit dem Handrührgerät verrühren.
Nun die abgetropften Pfirsiche in Würfel schneiden.
Hiernach den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und die Pfirsichwürfel gleichmäßig darauf verteilen.
Zuletzt den Dattelkuchen mit Pfirsichen für 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.