Dinkelvollkornkekse - Osterhasen und Küken

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel das Dinkelvollkornmehl mit der Prise Salz, Zucker, Vanillezucker und Zimt vermischen.
2. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen oder einem Handmixer gut einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Dann das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Nach Bedarf einen Schuss Milch hinzufügen, um die Konsistenz des Teiges zu verbessern.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 -60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Später den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
6. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Ausstechformen die gewünschten Formen (Hasen und Küken) ausstechen.
7. Danach die Kekse auf das vorbereitete Blech legen, Eigelb mit der Milch verquirlen, die Plätzchen damit bestreichen und mit halbierten Mandeln dekorieren.
8. Zuletzt die Dinkelvollkornkekse - Osterhasen und Küken im vorgeheizten Ofen für ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.