Eier in Tomatensugo

Zubereitung

1. Zunächst die Tomaten waschen, vierteln und die Fruchtansätze herausschneiden. Anschließend die Tomatenviertel in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
3. Anschließend das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin 4-5 Minuten andünsten und leicht bräunen lassen.
4. Danach den Knoblauch hinzufügen, 2 Minuten mitdünsten und die Tomatenwürfel dazugeben.
5. Jetzt alles kurz durchrühren und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten schmoren lassen.
6. Nun den Frischkäse in den Sugo rühren und mit Salz, Pfeffer und dem frischen Basilikum würzen.
7. Die Eier vorsichtig aufschlagen und behutsam in den Sugo setzen.
8. Danach die Eier bei geringer Hitze etwa 5 Minuten im Sugo stocken lassen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist.
9. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen, die Eier in Tomatensugo mit schwarzem Pfeffer übermahlen und servieren.