Eier mit Spinatcreme
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 6 Portionen
| 2 | kg | Kartoffeln, fest kochend |
|---|---|---|
| 2 | EL | Öl |
| 10 | Stk | Eier, Größe M |
Zutaten für die Spinatcreme | ||
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | kg | Spinat, frisch |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | Gemüsezwiebeln |
| 50 | g | Haferflocken |
| 3 | EL | Mandelmuß |
| 400 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 1 | Prise | Muskat, gerieben |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln waschen, schälen und in einem Topf mit Salzwasser für circa 20 Minuten kochen.
- Währenddessen den Spinat waschen, verlesen und die Stiele entfernen.
- Nun die Knoblauchzehen als auch die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Diese in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze für circa 8-10 Minuten glasig dünsten.
- Als Nächstes den Spinat mit in die Pfanne geben und für weitere 5 Minuten erwärmen.
- Hiernach die Milch, die Haferflocken sowie das Mandelmuß mit zum Spinat geben und erneut für 5 Minuten erwärmen.
- Im nächsten Schritt die Spinatmasse in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer als auch Muskat hinzugeben und mit einem Pürierstab pürieren.
- Nachfolgend die Eier anstechen und in einem Topf mit kochendem Wasser oder einem Eierkocher 6-8 Minuten lang kochen.
- Inzwischen die Kartoffeln abgießen und in grobe Würfel schneiden.
- Anschließend die Eier abschrecken, pellen und halbieren. Die Spinatcreme in gleichmäßigen Portionen auf Tellern verteilen.
- Zuletzt die Kartoffeln zu den Eiern mit Spinatcreme geben und servieren.
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