Eierkuchen ohne Milch
Zutaten für 4 Portionen
| 240 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | Stk | Eier, Größe M |
| 30 | g | Zucker |
| 440 | ml | Mineralwasser |
| 1 | EL | Pflanzenöl, zum Beispiel Sonnenblumenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Weizenmehl, Salz, Eier und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Handrührgerät verrühren und nach und nach Mineralwasser zugeben. Das Wasser am besten schluckweise einrühren, sodass ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
- Im Anschluss den Teig für 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Später etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, eine kleine Kelle Teig hineingeben, sofort durch Schwenken dünn verteilen und Eierkuchen ohne Milch 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Sobald sich der Rand leicht von der Pfanne löst und kleine Bläschen entstehen, den Eierkuchen mit einer Pfannenpalette oder einem großen Pfannenwender wenden und auf der zweiten Seite ebenso für 1-2 Minuten backen.
- Dann aus der Pfanne nehmen, wieder etwas Teig hineingeben und den Vorgang so lange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist - dabei bei Bedarf zwischendurch etwas Öl in die Pfanne geben.
Tipps zum Rezept
Eierkuchen passen gut zu Puderzucker, Konfitüre, Apfelmus, Schlagsahne, frischen Früchten oder Honig. Auch eine herzhafte Variante, beispielsweise mit Frischkäse oder gebratenem Gemüse ist möglich, wenn der Zucker im Teig reduziert wird.
Die Eierkuchen bis zum Servieren im heißen Ofen bei ca. 80 Grad warm halten.
Durch das Ruhen kann das Mehl quellen und die Eierkuchen werden beim Backen gleichmäßiger und zarter.
Am besten eignet sich stark sprudelndes Mineralwasser, da die Kohlensäure den Teig lockerer macht. Der Teig sollte flüssig, aber leicht cremig sein. Wenn der Teig nach dem Ruhen zu dick erscheint, noch einen kleinen Schluck Mineralwasser unterrühren. Ist er zu dünn, hilft ein Teelöffel Mehl.
Die Pfanne sollte gut heiß sein, bevor der Teig hineinkommt – so lösen sich die Eierkuchen später leichter.
Wer möchte, kann den Teig zusätzlich mit Vanillezucker, etwas Zitronenabrieb oder einer Prise Zimt verfeinern.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Schwarzer oder grüner Tee passt gut dazu, vor allem zum Frühstück oder Brunch. Wer es fruchtiger mag, kann Orangensaft, Apfelsaft oder eine leichte Fruchtschorle dazu servieren – die frische Säure harmoniert gut mit den weichen, leicht süßen Eierkuchen. Insgesamt gilt: Die Getränke sollten nicht zu schwer sein, damit die Eierkuchen im Mittelpunkt bleiben.
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