Eiersalat mit Oliven

Ein köstlicher Salat mit Eiern, Oliven, Gemüse und cremigem Dressing gelingt mit diesem Rezept für Eiersalat mit Oliven.

Eiersalat mit Oliven

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Zutaten für 10 Portionen

1 Bund Radieschen
1 Stk Paprikaschote, rot
1 Stk Paprikaschote, gelb
7 Stk Eier
0.5 Bund Schnittlauch
150 g Oliven, grün, entsteint

Zutaten für das Dressing

3 EL Naturjoghurt
2 EL Mayonnaise, aus dem Glas
1 TL Senf, mittelscharf
1 Prise Zucker
1 Spr Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Eier in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser für 10 Minuten kochen lassen.
  2. In der Zwischenzeit für das Dressing den Naturjoghurt, die Mayonnaise sowie den Senf zusammen in einer Schüssel gut verrühren und mit Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Jetzt die Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in sehr feine Stücke schneiden. Die entsteinten Oliven in kleine Stücke schneiden.
  4. Die Eier mit kaltem Wasser abschrecken, schälen, vierteln und diese Viertel zweimal quer durchschneiden, sodass die Stückchen nicht zu klein sind.
  5. Nun die Eier, Radieschen, Paprika und Oliven mit dem Dressing in einer Schüssel verrühren.
  6. Dann noch den Schnittlauch verlesen, waschen, in feine Röllchen schneiden und vorsichtig unter den Salat mischen.
  7. Zum Schluss den Eiersalat mit Oliven im Kühlschrank für 30 Minuten durchziehen lassen und anschließend servieren.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben mit gehackten, getrockneten Tomaten garnieren.

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