Eiersalat mit Oliven

Ein köstlicher Eiersalat mit Oliven der auf keinem Buffet fehlen darf. Als Beilage zum Abendbrot ist er nach diesem Rezept eine leckere Abwechslung.

Eiersalat mit Oliven

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Zutaten für 10 Portionen

1 Bund Radieschen
1 Stk Paprikaschote, rot
1 Stk Paprikaschote, gelb
7 Stk Eier, hartgekocht
0.33 Bund Schnittlauch

Zutaten für das Dressing

3 EL Joghurt
2 EL Mayonnaise, Glas
1 TL Senf, mittelscharf
1 Prise Zucker
1 Spr Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Dressing den Joghurt, die Mayonnaise sowie den Senf zusammen in einer Schüssel gut verrühren, dann mit Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Jetzt die Radieschen und die Paprikaschoten putzen und waschen, bei den Radieschen oben das Grüne und unten den Wurzelansatz abschneiden, dann in feine Scheiben hobeln. Die Paprika halbieren, Stengelansatz und Kerne, sowie die weiße Innenhaut entfernen. Dann die Schoten in sehr feine Stückchen schneiden.
  3. Die Eier pellen, vierteln, diese Viertel zweimal quer durchschneiden, die Stückchen sollten nicht zu klein sein. Alle Zutaten mit den gehackten Oliven jetzt behutsam unter das Dressing heben.
  4. Als nächstes noch den Schnittlauch verlesen, waschen, in feine Röllchen schneiden und vorsichtig unter den Salat mischen.
  5. Zum Schluss den Eiersalat mit Oliven im Kühlschrank etwas durchziehen lassen und in Gläschen portioniert servieren.

Tipps zum Rezept

Der köstliche Eiersalat mit Oliven kann nach Belieben mit gehackten getrockneten Tomaten garniert werden.

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