Einfache Apfelmuffins

Name: Einfache Apfelmuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 3 Stk Äpfel; 2 TL Backpulver; 120 g Butter, weich; 2 Stk Eier, Gr. M; 220 g Mehl; 45 ml Milch; 1 Pk Vanillezucker; 1 TL Zimt, gemahlen; 155 g Zucker

Jeder mag diese einfachen Apfelmuffins, die schön locker und supersaftig sind. Nach diesem Rezept sind sie schnell zusammengerührt und gebacken.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (76 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

3	Stk	Äpfel
120	g	Butter, weich
155	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
2	Stk	Eier, Gr. M
45	ml	Milch
1	TL	Zimt, gemahlen
220	g	Mehl
2	TL	Backpulver

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
Anschließend die weiche Butter mit den Eiern, dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Rührschüssel mit den Schneebesen einer Küchenmaschine ca. 5 Minuten sehr schaumig rühren.
Danach den Zimt sowie die Milch unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nur noch kurz unter den Teig rühren.
Jetzt die Äpfel waschen, schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und unter den Teig ziehen.
Zum Schluss den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen und die einfachen Apfelmuffins im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Minuten backen.
Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Backgitter auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Wenn keine Papierförmchen zur Hand sind, aus Backpapier Quadrate (15 x 15 cm) ausschneiden. Jedes Backpapier 2 x falten, so dass es über Kreuz gefalzt ist. Dann auf eine Muffinblechmulde legen und mit einem passenden Glas hineindrücken. Alternativ die Mulden mit Butter oder Margarine ausfetten.

Elstar, Boskoop, Cox Orange, Jonagold heißen ein paar der vielen Apfelsorten, die sich zum Backen besonders gut eignen. Zur Unterstützung des fruchtigen Aromas ein paar Spritzer Limettensaft unter die Apfelstückchen mischen und mit etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Mehl und Backpulver kommen erst zum Schluss in den Teig. Diese trockenen Zutaten nur mit einem Teigschaber kurz untermischen, bis nur noch wenige Mehlspitzen zu sehen sind. Das sorgt dafür, dass der Teig schön locker wird.

Die ausgekühlten Apfelmuffins zuletzt mit Puderzucker überstäuben oder mit einem einfachen Zitronen-Zuckerguss überziehen.