Einfache Linzer Plätzchen

Zubereitung

Zubereitung Mürbeteig:

1. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben, die Butter in Stückchen schneiden und hinzufügen.
2. Dann den Puderzucker, den Vanillezucker, die Eigelbe sowie das Salz dazugeben und alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung einfache Linzer Plätzchen:

1. Als Nächstes den Backofen rechtzeitig auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
2. Nach Beendigung der Ruhezeit den Teig aus der Folie wickeln und auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche etwa 5 mm dünn ausrollen.
3. Nun mit einem runden Ausstecher Kreise (Ø 5 cm) ausstechen und auf den vorbereiteten Backblechen platzieren. Danach aus der Hälfte der Teigkreise mittig ein Mini-Motiv (Kreis, Stern oder Tannenbaum) ausstechen.
4. Jetzt das erste Backblech im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und die Plätzchen etwa 10-15 Minuten backen. In dieser Zeit das zweite Blech möglichst kalt stellen.
5. Dann das fertige Blech herausnehmen, das nächste Blech einschieben und diese Plätzchen ebenfalls etwa 10-15 Minuten backen.
6. Die Plätzchen vorsichtig mit dem Backpapier zum vollständigen Auskühlen auf ein Backgitter ziehen.
7. Später die Konfitüre in einer kleinen Schüssel glatt rühren, die geschlossenen Plätzchen damit bestreichen und dann die andere Hälfte mit dem Mini-Motiv auflegen und leicht andrücken.
8. Die einfachen Linzer Plätzchen zum Schluss mit gesiebtem Puderzucker bestreuen und genießen.