Einfache Möhrensuppe mit Räuchertofu

Mit diesem Grundrezept lässt sich wunderbar einfach eine schmackhafte und herzhafte Suppe zubereiten. Rein pflanzlich ist sie ein gesunder Genuss.

Einfache Möhrensuppe mit Räuchertofu

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Zutaten für 8 Portionen

1 kg Bio-Möhren
4 Stk Bio-Kartoffeln, groß
1 TL Salz
1.5 EL Bio-Gemüsebrühepulver, vegan
200 g Bio-Räuchertofu
2 Stk Zwiebel, mittelgroß
1 l Wasser
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes die Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln sowie den Tofu in Würfel schneiden. Beides auf mittlerer Stufe in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig geworden sind.
  2. Im zweiten Schritt Möhren sowie Kartoffeln waschen, anschließend die Kartoffeln schälen, würfeln und ebenso die Möhren. Nun die Möhren- und Kartoffelwürfel zum Topf hinzugeben und 1-3 Minuten mit anbraten.
  3. In der Zwischenzeit Wasser in einem Wasserkocher aufkochen (das geht schneller als das Wasser im Topf zu erhitzen) und anschließend in den Topf gießen. Nun auch Suppenbrühe sowie Salz hinzugeben und das Ganze circa 15 Minuten weiterhin auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
  4. Im Anschluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Fertig ist die einfache Möhrensuppe mit Räuchertofu.

Tipps zum Rezept

Garnieren lässt sich die Suppe mit gerapselten Möhrenstücken oder auch angerösteten Tofuwurstscheiben. Auch mit veganer Butter beschmiertes Brot passt wunderbar dazu.

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