Einfache Rettichpuffer
Zutaten für 4 Portionen
| 450 | g | Rettich, schwarz |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Butterschmalz, für die Pfanne |
| 200 | ml | Milch |
| 0.5 | Bund | Petersilie, glatt, gehackt |
| 1 | Stk | Brötchen, vom Vortag |
| 3 | Stk | Eier, Gr. M |
| 500 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 1 | Msp | Muskatnuss, frisch gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
53 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 23 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Milch in etwa 2 Minuten lauwarm erwärmen und das altbackene Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Die Brotscheiben in die Milch legen, 5 Minuten einweichen lassen und danach gut ausdrücken.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln und den Rettich schälen, waschen und anschließend auf einem Gemüsehobel grob raspeln.
- Im nächsten Schritt die Eier in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen.
- Nun die Gemüseraspel sowie das eingeweichte Brötchen zu den verquirlten Eiern geben und alles gut miteinander vermischen.
- Etwas Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen, die gehackte Petersilie hinzufügen und 1 Minute anschwitzen. Danach ebenfalls zur Rettich-Kartoffelmasse geben, mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen und alles kräftig durchmischen.
- Jetzt die Hälfte vom Butterschmalz in einer weiten Pfanne erhitzen, 2-3 Löffel Puffermasse hineinsetzen und bei mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten mittelgroße, einfache Rettichpuffer darin braten. Die Puffer nach der halben Bratzeit einmal wenden.
- Die restlichen Puffer in zwei weiteren Durchgängen auf die gleiche Weise zubereiten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schließlich die fertigen Puffer auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Schwarzen Rettich - auch Winterrettich genannt - gibt es in kugeliger oder länglicher Form. Er ist von Oktober bis Februar im Gemüsehandel und auf Märkten zu bekommen. Er hat ein schneeweißes, festes Fleisch und ist schärfer als weißer Rettich.
Zudem enthält er reichlich gesunde Nährstoffe, beispielsweise Kalium, Kalzium, Vitamin B und C sowie Senföle. Letztere wirken keimhemmend sowie schleimlösend und wirken damit Erkältungen entgegen.
Die kleinen Puffer zunächst 2-3 Minuten auf einer Seite braten. Sobald sich der Rand bräunt, nur einmal wenden und auf der anderen Seite fertigbraten.
Dazu schmeckt ein frischer einfacher Kräuterquark am besten.
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