Einfaches Erdbeer-Tiramisu

Zubereitung

1. Zunächst die Hälfte der Erdbeeren putzen, vorsichtig waschen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und die Früchte halbieren oder in Scheiben schneiden.
2. Nun die gut gekühlte Schlagsahne in eine Rührschüssel geben, mit einem Handmixer sehr steif schlagen und anschließend in den Kühlschrank stellen.
3. Für die Creme die Mascarpone mit dem Vanillejoghurt, dem Zucker und dem Vanillezucker in einer separaten Rührschüssel gut vermengen und die Hälfte der Schlagsahne unterrühren.
4. Die restliche Schlagsahne vorsichtig unterheben und dabei nicht mehr rühren, damit die kleinen Luftbläschen nicht zerstört werden. Anschließend die Mascarpone-Sahne-Creme kalt stellen.
5. Den kalten Espresso in eine flache Schale gießen. Die Löffelbiskuits kurz in den Espresso tauchen und den Boden einer Auflaufform (ca. 20x30 cm) damit belegen.
6. Nun 1/3 der Mascarpone-Sahne-Creme auf den Löffelbiskuits verteilen und glatt streichen.
7. Dann die Erdbeerscheiben gleichmäßig darauf legen, wieder 1/3 der Mascarpone-Sahne-Creme auf den Erdbeeren verteilen und glatt streichen.
8. Danach noch einmal die Löffelbiskuits in den kalten Espresso tauchen, auf der Creme verteilen und mit einer letzten Schicht Creme abschließen.
9. Jetzt das Ganze mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 6 Stunden - besser über Nacht - im Kühlschrank durchziehen lassen.
10. Vor dem Servieren die restlichen Erdbeeren putzen, waschen, fein pürieren und dekorativ auf dem einfachen Erdbeer-Tiramisu verteilen.