Eingelegter schwarzer Rettich
Erstellt von buntemasche
Zutaten für 1 Portion
| 1 | Stk | schwarzer Rettich (Winter-Rettich) |
|---|---|---|
| 100 | ml | Weißweinessig |
| 200 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | EL | Senfkörner, gelb |
| 1 | TL | Szechuanpfefferkörner |
| 2 | Stk | Gewürznelken |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Einmachglas
Kochtopf
Zeit
30 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Bitte beachten: Der Rettich muss für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen.
- Zunächst den schwarzen Rettich gründlich waschen, schälen, dann in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
- In einem kleinen Topf Essig, Wasser, Salz, Zucker, Senfkörner, Szechuanpfeffer und Gewürznelken aufkochen.
- Nun die Rettichscheiben in ein sauberes Einmachglas schichten und mit dem noch heißen Sud übergießen, sodass der Rettich vollständig bedeckt ist.
- Jetzt das Glas verschließen und abkühlen lassen. Anschließend mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich das volle Aroma entfalten kann.
Tipps zum Rezept
Eingelegter schwarzer Rettich eignet sich hervorragend als Begleiter zu Brot, Käse oder herzhaften Gerichten, als würzige Beilage zu asiatischen Gerichten oder als Topping für Salate oder Sandwiches.
Für eine besonders feine Note kann zusätzlich ein Stück Ingwer mit eingelegt werden.
Wer es etwas milder mag, kann den Rettich vor dem Einlegen kurz in Salzwasser ziehen lassen.
Der eingelegte Rettich hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen und gewinnt mit der Zeit an Geschmack.
Nährwert pro Portion
262
4,56 g
6,27 g
43,35 g
User Kommentare
Ein schönes Rezept, ideal für eine Vesper mit Brezeln und einem guten Bier. Ich werde ausprobieren ob ich den Rettich auch in Weck-Gläser einkochen kann – für den Vorrat.
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