Endivien-Kartoffel-Püree

Name: Endivien-Kartoffel-Püree
Prep time: 25 min
Cook time: 28 min
Total time: 53 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Prise Pfeffer, zum Übermahlen; 1 l Kartoffeln, mehligkochend; 200 ml Milch, warm; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 TL Salz, für das Kochwasser; 1 kpf Endivie; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 2 EL Senf, mittelscharf; 4 EL Weißweinessig, mild; 1 Stk Zwiebel

Unser Rezept für ein Endivien-Kartoffel-Püree liefert ein gesundes, leckeres und schnell gemachtes Mittagessen, das auch bei Kindern sehr gut ankommt.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Prise	Pfeffer, zum Übermahlen

Zutaten für das Püree

1	l	Kartoffeln, mehligkochend
200	ml	Milch, warm
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
1	TL	Salz, für das Kochwasser

Zutaten für den Salat

1	kpf	Endivie
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Rapsöl
4	EL	Weißweinessig, mild
2	EL	Senf, mittelscharf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Kategorien

Kartoffel Rezepte Gemüse Rezepte Marinier Rezepte Herbst Rezepte Gesunde Rezepte deutsche Rezepte Endivien Rezepte Mit Kindern kochen - Rezepte

Zeit

53 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 28 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20-25 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Endivie putzen, den Strunk entfernen und welke Blätter entsorgen. Die restlichen Blätter gründlich waschen, in Streifen schneiden und die Salatstreifen anschließend für 3 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser legen.
Danach in ein Sieb geben, kalt abbrausen und trocken schleudern. Die Zwiebel abziehen und sehr fein hacken.
Nun aus dem Essig, dem Senf, Pfeffer und Salz ein Dressing rühren. Das Öl kräftig unterschlagen und zuletzt die Zwiebelwürfel unterrühren.
Die gegarten Kartoffeln abgießen, auf dem Herd kurz ausdampfen lassen und dann zu feinem Pürree stampfen. Von der warmen Milch nach und nach so viel dazugeben, bis das Püree die gewünschte Konsistenz erreicht hat und mit Salz und Muskatnuss würzen.
Die Endivienstreifen mit dem Dressing vermischen und den angemachten Salat anschließend unter das heiße Püree ziehen.
Zuletzt das Endivien-Kartoffel-Püree auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit etwas Pfeffer übermahlen und mit jeweils einem Spiegelei servieren.

Tipps zum Rezept

Die enthaltenen Bitterstoffe werden der Endivie durch das warme Bad entzogen. Das ist besonders wichtig, damit Kinder beim Essen dieses leckeren Gerichts nicht die Nase rümpfen.