Endivien-Kartoffel-Püree

Unser Rezept für ein Endivien-Kartoffel-Püree liefert ein gesundes, leckeres und schnell gemachtes Mittagessen, das auch bei Kindern sehr gut ankommt.

Endivien-Kartoffel-Püree

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1 Prise Pfeffer, zum Übermahlen

Zutaten für das Püree

1 l Kartoffeln, mehligkochend
200 ml Milch, warm
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
1 TL Salz, für das Kochwasser

Zutaten für den Salat

1 kpf Endivie
1 Stk Zwiebel
2 EL Rapsöl
4 EL Weißweinessig, mild
2 EL Senf, mittelscharf
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20-25 Minuten garen.
  2. In der Zwischenzeit die Endivie putzen, den Strunk entfernen und welke Blätter entsorgen. Die restlichen Blätter gründlich waschen, in Streifen schneiden und die Salatstreifen anschließend für 3 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser legen.
  3. Danach in ein Sieb geben, kalt abbrausen und trocken schleudern. Die Zwiebel abziehen und sehr fein hacken.
  4. Nun aus dem Essig, dem Senf, Pfeffer und Salz ein Dressing rühren. Das Öl kräftig unterschlagen und zuletzt die Zwiebelwürfel unterrühren.
  5. Die gegarten Kartoffeln abgießen, auf dem Herd kurz ausdampfen lassen und dann zu feinem Pürree stampfen. Von der warmen Milch nach und nach so viel dazugeben, bis das Püree die gewünschte Konsistenz erreicht hat und mit Salz und Muskatnuss würzen.
  6. Die Endivienstreifen mit dem Dressing vermischen und den angemachten Salat anschließend unter das heiße Püree ziehen.
  7. Zuletzt das Endivien-Kartoffel-Püree auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit etwas Pfeffer übermahlen und mit jeweils einem Spiegelei servieren.

Tipps zum Rezept

Die enthaltenen Bitterstoffe werden der Endivie durch das warme Bad entzogen. Das ist besonders wichtig, damit Kinder beim Essen dieses leckeren Gerichts nicht die Nase rümpfen.

Ähnliche Rezepte

Bratkartoffeln im Airfryer

Bratkartoffeln im Airfryer

Im Airfryer werden Bratkartoffeln einfach und schonend zubereitet. Zudem gelingen diese mit diesem Rezept sehr schnell.

Kartoffeln aus dem Backofen

Kartoffeln aus dem Backofen

Diese Kartoffeln aus dem Backofen sehen toll aus und sind geschmacklich einfach lecker. Das Rezept ist schnell und einfach in der Zubereitung.

Herzoginnenkartoffeln

Herzoginnenkartoffeln

Herzoginnenkartoffeln sind eine beliebte Beilage. Dieses einfache Rezept sieht nicht nur toll aus, es schmeckt auch so.

Ofenkartoffeln

Ofenkartoffeln

Bei köstlichen Ofenkartoffeln greift jeder gerne zu. Dieses sehr einfache Rezept ist zu empfehlen.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte