Erdbeer-Windbeutel

Zubereitung

1. Die Milch mit Wasser, Butter, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen.
2. Sobald die Flüssigkeit kocht, das Mehl unter kräftigem Schlagen einrühren, bis sich ein fester Kloß gebildet hat.
3. Sobald ein weißer Belag am Topfboden entsteht, die Eier einzeln unter den Teig rühren. Am Ende fällt er zähreißend vom Kochlöffel.
4. Im Anschluss den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
5. Sodann den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
6. Im nächsten Schritt auf das Blech 15 Teig-Rosetten dressieren. Die Hitze im Backofen auf 180 Grad reduzieren und den Teig für 18 Minuten backen - dabei nicht die Backofentür öffnen!
7. Sobald die Windbeutel fertig sind, diese aus dem Ofen nehmen. Den oberen Teil der noch heißen Teigstücke aufschneiden und alles abkühlen lassen.

1. Währenddessen die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
2. Danach die Crème fraîche mit dem Vanillezucker verrühren.
3. Nun die Sahne mit dem Handmixer steif schlagen und unter die Crème fraîche heben.

1. Am Ende die Erdbeeren auf den unteren Teig der Windbeutel legen, mit der Creme füllen.
2. Den Deckel aufsetzen und beispielsweise mit Erdbeerstücken garniert servieren.