Erdbeermuffins mit Schokolade

Rezept Zubereitung

1. Zuerst ein Wasserbad vorbereiten. Dafür Wasser in eine Kasserolle füllen und auf mittlerer Temperatur erhitzen. Eine Schüssel so darüber hängen, dass der Boden das Wasser nicht berührt.
2. Zwischenzeitlich die Schokolade mit einem schweren Messer hacken. Die Hälfte der gehackten Schokolade mit der Butter in die Schüssel geben und über dem Wasserbad in etwa 10 Minuten schmelzen lassen. Anschließend zur Seite stellen und leicht abkühlen lassen.
3. Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Die Muffinmulden mit Butter ausfetten.
4. Das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver mischen. Als nächstes die Erdbeeren kurz abspülen, trocken tupfen, putzen und vierteln.
5. In einer Rührschüssel Eier Zucker und Salz etwa 5 Minuten lang cremig aufschlagen. Dann die leicht abgekühlte Schoko-Butter unterrühren. Die Buttermilch und die Mehlmischung hinzufügen und ebenfalls unterrühren. Zuletzt die Hälfte der restlichen Schokolade untermischen.
6. Nun die Hälfte des Teigs in die Form füllen. Darauf die Erdbeeren verteilen und diese mit dem übrigen Teig bedecken. Die Form auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen schieben und etwa 25 Minuten backen.
7. Die fertigen Erdbeermuffins mit Schokolade aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Zuletzt mit Puderzucker bestäuben und genießen.