Exotischer Tomaten-Melonensalat

Zubereitung

1. Für den exotischen Tomaten-Melonensalat zuerst die Zitronen unter heißem, fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und davon eine Zitrone schälen. Die Schale in feine Streifen schneiden, und anschließend alle Zitronen auspressen.
2. Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren und vorsichtig das Mark auskratzen. Dann die Walnusskerne grob hacken.
3. Den Zitronensaft mit der Zitronenschale, dem Vanillemark sowie dem Zucker in einem kleinen Topf für etwa 4 Minuten köcheln lassen, dann das Öl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Anschließend die Grapefruits (oder Orangen) schälen, dabei die weißen Zwischenhäute entfernen und die Stücke würfelig schneiden.
5. Die Tomaten ebenfalls waschen, aber nur halbieren und dann in feine Scheiben oder ebenso würfelig schneiden.
6. Anschließend die Melone ebenso in mundgerechte Stücke schneiden.
7. Die Zwiebel häuten, halbieren und in feine Streifen bzw. Stücke schneiden.
8. Den Koriander gründlich waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
9. Nun die Grapefruits, die Tomaten, die Melonenstücke, die Zwiebelstreifen sowie den Koriander in eine große Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen und in kleinen Schalen servieren.