Fabada - Spanischer Bohneneintopf
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Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Bohnen, dicke weiße getrocknete |
|---|---|---|
| 350 | g | Speck, gepökelter Bauchspeck |
| 100 | g | Speck, weiß |
| 1 | Stk | Blutwurst |
| 1 | Stk | spanische Chorizo (scharfe Paprikawurst) |
| 3 | EL | Olivenöl, für den Topf |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Pa | Safranfäden |
| 2 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | l | Wasser |
Rezept Zubereitung
- Für diesen spanischen Eintopf zuerst die getrockneten Bohnen in einer Schüssel mit Wasser über Nacht einweichen lassen.
- Am nächsten Tag den gepressten Knoblauch zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln und zweierlei Specksorten in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
- Danach die noch nassen Bohnen schälen und anschließend mit in den Topf geben. Mit einem Lorbeerblatt, Safran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Dann den Topf mit Wasser auffüllen und zugedeckt, bei mittlerer Hitze, ca. 1,5 Stunden auf dem Herd köcheln lassen. Eventuell ein wenig Wasser nachfüllen und ab und zu umrühren.
- In der Zwischenzeit werden die Blutwurst und die Chorizo in grobe Würfel bzw. Scheiben geschnitten.
- Nach 1,5 Stunden sollten die Bohnen nun weich gekocht sein. Wenn das der Fall ist, können die gewürfelten Wurstsorten dem Topf zugefügt werden.
- Den Bohneneintopf nun weitere zehn Minuten köcheln lassen, damit sich der kräftige Geschmack entfalten kann.
- Zuletzt das Lorbeerblatt aus dem Eintopf nehmen. Der Eintopf wird heiß serviert und ist ein herrlich leckeres Gericht für die kältere Jahreszeit.
Tipps zum Rezept
Wem das Einweichen der weißen Bohnen zu aufwendig ist, kann die Bohnen vorgekocht kaufen. Viele Supermärkte bieten die spanischen Bohnen mittlerweile in der Konserve an. Die Zubereitungszeit verringert sich dadurch. Übrigens schmeckt der spanische Bohneneintopf auch sehr gut mit frisch gebackenem Baguette!
Fabada ist ein rustikaler Bohneneintopf aus Spanien und soll vor allem in der kalten Jahreszeit als One-Pot-Gericht sättigen und wärmen.
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