Faltenbrot mit Kräuterbutter

Zubereitung

1. Zu Beginn gleich die Butter weich werden lassen. (Am besten schon am Abend vorher aus dem Kühlschrank nehmen).
2. Dann die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, mit dem Mehl, Zucker, Salz und Öl zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten gehen lassen.
3. Währenddessen die gemischten Kräuter, zum Beispiel Petersilie, Basilikum, Schnittlauch oder auch Kerbel waschen, verlesen und klein hacken. Die abgezogene Schalotte (nicht unbedingt erforderlich) reiben.
4. Die sehr weiche Butter dann mit den Kräutern (sowie der Schalotte) mit einer Gabel zu einer Kräuterbutter verarbeiten.
5. Zwischendurch den Backofen (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen, dann eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen.
6. Den Teig danach auf einer bemehlten Fläche zu einem Viereck ausrollen mit ca. 1 Zentimeter Dicke und mit der Kräuterbutter dünn bestreichen. (Bei zuviel Butter diese hinterher zum Dippen benutzen).
7. Das Viereck in gleichmäßige Streifen von ca. 5-8 cm Breite schneiden und diese dann in Zieharmonika-Falten legen.
8. Die gefalteten Streifen nebeneinander hochkant in die Form stellen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
9. Zum Ende hin das Faltenbrot mit Kräuterbutter ca. 30-40 Minuten auf der 2. Einschubleiste des Backofens backen.