Feigen-Rucola-Salat

Name: Feigen-Rucola-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Babyspinat; 3 Stk Feigen; 15 g Pinienkerne; 250 g Rucola Salat; 4 EL Balsamico-Essig, dunkel; 0.5 TL Honig; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Schuss Zitronensaft

Dieser schmackhafte Feigen-Rucola-Salat ist ein idealer Snack, der schnell zubereitet ist. Nachfolgend das Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Rucola Salat
250	g	Babyspinat
3	Stk	Feigen
15	g	Pinienkerne

Zutaten für das Dressing

1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Balsamico-Essig, dunkel
0.5	TL	Honig
1	Schuss	Zitronensaft
4	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes Rucola sowie Spinat waschen, verlesen, trocken schütteln und in eine großen Schüssel geben.
Die Feigen waschen und vierteln.
Anschließend die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe für ein paar Minuten leicht rösten.
Danach die Feigen sowie Pinienkerne in die Schüssel zu dem Spinat sowie dem Rucola geben und alle Zutaten gut vermischen.
Zum Schluss Balsamico-Essig, Honig, Zitronensaft, Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel verrühren und den Feigen-Rucola-Salat damit marinieren.