Feine Krabbensuppe

Das friesische Rezept für eine feine Krabbensuppe ist einfach umzusetzen. Das Ergebnis duftet und schmeckt nach Meer.


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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zwiebeln
450 g Kartoffeln, mehlig kochend
20 g Butter
1 TL Currypulver
125 ml Weißwein, trocken
200 g Schlagsahne
50 g Krebspaste
850 ml Gemüsebrühe, Instant

Zutaten Für die Garnitur

100 g Schlagsahne
120 g Zuckerschoten
200 g Nordseekrabbenfleisch
2 EL Pflanzenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
4 zw Dill
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin glasig dünsten.
  2. Das Currypulver über die Zwiebel- und Kartoffelwürfel streuen, dann mit dem Wein ablöschen und 1 Minute kochen. Nun die Brühe und die Sahne angießen und die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Inzwischen die Zuckerschoten waschen, putzen und längs in feine Streifen schneiden. Die Krabben kurz abspülen und trocken tupfen.
  4. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zuckerschoten darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann mit Salz würzen. Das Krabbenfleisch mit den Zuckerschoten mischen und die Pfanne vom Herd nehmen.
  5. Zuletzt die Sahne steif schlagen. Die Krebspaste in die Suppe rühren und einmal aufkochen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vorgewärmte Teller verteilen. Das Krabbenfleisch mit den Zuckerschoten dazugeben und jeweils einen Klecks Sahne auf die feine Krabbensuppe setzen. Mit ein paar Dillfähnchen bestreuen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Die Krebspaste für die feine Krabbensuppe gibt es im Feinkostgeschäft und in gut sortierten Supermärkten im Feinkostregal.

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