Feldsalat auf Rote-Bete mit karamellisierten Nüssen

Zubereitung

1. Zunächst die vorgegarte Rote Bete aus der Verpackung nehmen, auf einem Gemüsehobel grob raspeln und zur Seite stellen.
2. Danach den Feldsalat verlesen, den Wurzelansatz abschneiden, danach gründlich waschen und trocken schleudern.
3. Anschließend die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwa 3 Minuten anrösten. Dann den Honig darüberträufeln und die Nüsse karamellisieren lassen.
4. Nun für das Dressing zuerst den Essig mit dem Zucker, dem Salz sowie dem Pfeffer in einer Schüssel gründlich verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Dann das Walnussöl mit einem flachen Schneebesen kräftig unterrühren.
5. Im Anschluss daran die Rote Bete-Raspel zum Dressing geben und beides gründlich miteinander vermischen.
6. Zum Schluss die Rote Bete auf Portionstellern verteilen, den Feldsalat darauf anrichten, mit den karamellisierten Walnüssen belegen und den Feldsalat auf Rote-Bete mit karamellisierten Nüssen vor dem Servieren mit schwarzem Pfeffer übermahlen.