Feldsalat auf Rote-Bete mit karamellisierten Nüssen

Der delikate Feldsalat auf Rote-Bete mit karamellisierten Nüssen passt perfekt zu einem festlichen Menü. Nachfolgend das besondere Rezept.

Feldsalat auf Rote-Bete mit karamellisierten Nüssen

Bewertung: Ø 4,6 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Rote Bete, vorgegart, vakuumverpackt
200 g Feldsalat
40 g Walnusskerne
2 EL Honig, flüssig
4 EL Walnussöl
2 EL Himbeeressig
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
4 Prise Pfeffer, aus der Mühle
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den leckeren Feldsalat auf Rote Bete mit karamellisierten Nüssen am besten die vorgegarte Rote Bete aus der Verpackung nehmen, auf einer Reibe in grobe Stücke raspeln und zur Seite stellen.
  2. Danach den Feldsalat verlesen, den Wurzelansatz entfernen (die Röschen sollten aber zusammen bleiben), gründlich waschen und trocknen.
  3. Anschließend die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten anrösten, dann Honig zugeben und karamellisieren.
  4. Jetzt das Walnussöl mit Essig, Zucker, Salz sowie Pfeffer verrühren und mit der Roten Bete in einer Schüssel mischen.
  5. Zum Schluss die Rote Bete auf Teller verteilen, den Feldsalat darauf anrichten, mit den karamellisierten Walnüssen belegen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.

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