Fenchel-Möhren-Salat

Name: Fenchel-Möhren-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Fenchelknolle; 2 Stk Möhren; 1 EL Zitronensaft; 100 g Kefir; 1 EL Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 50 g Schafskäse, in Würfel; 0.5 EL Senf, süß; 1 TL Tomatenmark; 1 Spr Zitronensaft; 0.25 Bund Basilikum; 1 EL Kräuteröl; 2 Schb Vollkorntoast

Das Rezept für den Fenchel-Möhren-Salat dient als aromatische Beilage, aber auch als leichter Snack kann der Salat serviert werden.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Fenchelknolle
2	Stk	Möhren
1	EL	Zitronensaft

Zutaten für das Dressing

100	g	Kefir
1	EL	Milch
1	TL	Tomatenmark
0.5	EL	Senf, süß
50	g	Schafskäse, in Würfel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Spr	Zitronensaft

Zutaten zum Garnieren

1	EL	Kräuteröl
2	Schb	Vollkorntoast
0.25	Bund	Basilikum

Kategorien

Salat Rezepte Gemüse Rezepte Marinier Rezepte Einfache Rezepte Beilagen Rezepte Snacks Rezepte Möhren Rezepte Fenchelrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Fenchel-Möhren-Salat den Fenchel waschen, putzen, den harten Strunk entfernen und den Fenchel mit dem Gemüsehobel in grobe Stücke raspeln.
Dann die Möhren schälen und zum Fenchel hobeln. Im Anschluss beides gut vermischen und gleich mit Zitronensaft beträufeln.
Danach den Vollkorntoast in kleine Würfel schneiden. Das Kräuteröl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin anrösten.
Für das Dressing Milch mit Kefir, Senf sowie Tomatenmark verrühren, dann den Schafskäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer als auch Zitronensaft verfeinern.
Jetzt das Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
Am Ende den Salat mit dem Dressing vermischen und mit den Brotwürfeln sowie dem Basilikum garnieren.