Fenchelsuppe

Name: Fenchelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Msp Anis, gemahlen; 1 EL Butter; 2 Stk Fenchelknollen; 700 ml Hühnerbrühe; 20 ml Pernod; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Msp Piment d'espelette; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 1 EL Schnittlauchröllchen; 1 Spr Zitronensaft

Erstellt von il-gatto-nero

Diese Fenchelsuppe vereint zarten Fenchel, milde Schalotten und einen Hauch Pernod zu einer wunderbar aromatischen Vorspeise und gelingt mit dem Rezept einfach.

Foto User il-gatto-nero

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Fenchelknollen
2	Stk	Schalotten
1	EL	Butter
20	ml	Pernod
700	ml	Hühnerbrühe
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Msp	Piment d'espelette
1	Msp	Anis, gemahlen
1	EL	Schnittlauchröllchen

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Fenchelknollen halbieren, den Strunk herausschneiden, Fenchel waschen und quer in feine Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und klein hacken.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin für ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann den Fenchel zugeben und für 5-7 Minuten mitanbraten lassen.
Nun mit Pernod ablöschen, 1-2 Minuten einkochen lassen, dann mit der Hühnerbrühe aufgießen und das Ganze zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten köcheln lassen bis der Fenchel weich ist.
Zuletzt die Fenchelsuppe mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Piment und Anis abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.