Feurige Hähnchenpfanne
Zutaten für 4 Portionen
| 750 | g | Hähnchenbrustfilet |
|---|---|---|
| 12 | EL | Wasser |
| 1 | EL | Rapsöl |
| 4 | EL | Weizenmehl |
| 1 | Stk | Zucchino |
| 1 | Stk | Paprikaschote, rot |
Zutaten an Gewürzen und Kräutern
| 0.5 | TL | Salz |
|---|---|---|
| 6 | TL | Sojasauce, salzarm |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Chilipulver |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 1 | EL | Zucker, gehäuft |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Paprika halbieren, den Stielansatz, die Kerne und weißen Innenwände entfernen und die Schotenhälften waschen. Den Zucchino ebenfalls waschen und - zusammen mit der Paprika - fein würfeln.
- Anschließend das Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier abwischen und trocken tupfen. Fett sowie Sehnen entfernen und das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
- Danach das Fleisch in einer Schüssel mit dem Mehl vermengen.
- Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter wiederholtem Wenden in etwa 8 Minuten rundum knusprig braten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Jetzt die Paprika- und Zucchinowürfel in der Pfanne 2-3 Minuten anbraten, die Fleischwürfel wieder hinzufügen und alles mit etwas Salz, Pfeffer, Chilipulver sowie dem Zucker würzen.
- Im Anschluss daran das Basilikum unter fließendem Wasser waschen, trocken schütteln und samt Stiel sehr fein hacken. Danach ebenfalls in die Pfanne geben und untermischen.
- Abschließend noch die Sojasauce mit dem Wasser verrühren, zu den übrigen Zutaten in der Pfanne geben und dann etwa 3-4 Minuten einköcheln, bis die Sauce die gewünschte Sämigkeit erreicht hat.
- Zuletzt die feurige Hähnchenpfanne auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Es reicht aus, das Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier abzureiben, weil durch das Waschen unter fließend kaltem Wasser Keime in die unmittelbare Umgebung gelangen könnten. Wer sich aber besser dabei fühlt, wäscht das Fleisch kurz ab, trocknet es mit Küchenpapier und reinigt die Spüle gründlich.
Wer es gern asiatisch mag, gibt beim Anbraten der Gemüsewürfel noch fein gehackten, frischen Ingwer dazu und mischt statt des Basilikums zuletzt frisches Koriandergrün darunter.
Dazu schmeckt am besten ein duftender Basmati Reis
Zur Abwechslung ergänzen auch grüne Bohnen, Brokkoli, Mais, Pilze, Pak Choi oder Lauchzwiebeln die Hähnchenpfanne aufs Feinste.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu Gerichten mit Sojasauce passen Weine mit einem moderaten Alkoholgehalt, die sich nicht mit der Säure beißen, beispielsweise ein Silvaner oder ein leichter Weißburgunder. Auch ein leichter Spätburgunder schmeckt dazu, da er leicht ist und wenig Tannine enthält,
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