Fischeintopf mit Petersilwurzeln und Kartoffeln

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln waschen, in einen Topf mit Salzwasser geben und für ca. 15 Minuten kochen lassen.
2. Anschließend die Kartoffeln abseihen, etwas überkühlen lassen, pellen und in gleich große Stücke schneiden.
3. Petersilwurzeln schälen, der Länge nach halbieren und in 2 cm große Stücke schneiden.
4. Dann das Wasser mit 40 Gramm Butter in einem Topf zum Kochen bringen, Petersilwurzeln hineingeben, mit einer Prise Salz verfeinern und zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten weich dünsten.
5. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
6. Welsfilet in ca. 3x3 cm große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Anschließend 20 Gramm Butter in einer Pfanne erhitzen, die Fischfilets darin beidseitig braten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
8. Nun die Petersilwurzeln aus dem Kochfond nehmen, die Schlagsahne zugießen und für ca. 3 Minuten schwach kochen lassen.
9. Dann die gehackte Petersilie sowie die restliche Butter beigeben, Sauce mit einer Prise Cayenne, Salz und etwas Zitronensaft abschmecken und mit einem Stabmixer nur kurz pürieren.
10. Zum Schluss die Kartoffelstücke, Petersilwurzeln sowie die Welsfilet-Stücke in die Sauce geben, den Eintopf kurz ziehen lassen und dann servieren.