Fischpfanne mit Safranreis

Name: Fischpfanne mit Safranreis
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Brokkoli; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 400 g Lachsfilet; 300 g Langkornreis; 2 Stk Lorbeerblätter; 500 g Möhren; 2 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie, frisch; 1 Prise Pfeffer, weiß; 1 Pk Safranfäden; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone; 1 Stk Zwiebel, weiß

Ein sehr leckeres Rezept ist diese Fischpfanne mit Safranreis. Der Lachs und das Gemüse ergänzen sich hervorragend.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,9 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Lachsfilet
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß
1	Stk	Zwiebel, weiß
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Olivenöl
300	g	Langkornreis
1	Pk	Safranfäden
2	Stk	Lorbeerblätter
800	ml	Gemüsebrühe
500	g	Möhren
500	g	Brokkoli
1	Stk	Zitrone
0.5	Bund	Petersilie, frisch

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel sowie den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Dann einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.
Danach den Reis dazugeben, kurz mitanschwitzen lassen, den Safran und die Lorbeerblätter zufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Lachs waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in mittelgroße Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das restliche Öl erhitzen und den Lachs darin etwa eine Minute von jeder Seite anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Nun die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
Die Möhren sowie den Brokkoli etwa 6 Minuten, den Lachs 2 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben und alles fertig garen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.