Forellensteaks mit Zitronensauce

Name: Forellensteaks mit Zitronensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Forellen (im Ganzen, geputzt); 1 Prise Meersalz; 2 EL Olivenöl (nativ, gute Qualität); 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 1 EL Butter; 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 1 Bund Petersilie; 1 TL Salz; 1 l Was; 2 EL Butter; 2 TL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 250 ml Sahne; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zitronensaft, frisch gepresst

Gegrillte Forellen in ihrer reinsten Form ohne viel Schnick-Schnack. Die Forellensteaks mit Zitronensauce sind das ideale Rezept für die Grillsaison.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 2 Portionen

Zutaten für die Forellensteaks

500	g	Forellen (im Ganzen, geputzt)
2	EL	Olivenöl (nativ, gute Qualität)
1	Prise	Meersalz
1	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)

Zutaten für die Petersilienkartoffeln

500	g	Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1	l	Was
1	TL	Salz
1	EL	Butter
1	Bund	Petersilie

Zutaten für die Zitronensauce

2	EL	Butter
2	TL	Mehl
250	ml	Sahne
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
0.5	Stk	Zitronensaft, frisch gepresst

Kategorien

Forellen Rezepte Kartoffel Rezepte Fischrezepte Grill Rezepte Zitrone Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt die Forellen vorbereiten. Dazu die Forelle in 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese mit Olivenöl einpinseln. Die Forellen Steaks auf mittlerer Hitze grillen (180 bis 190 Grad, jede Seite für ca. 4 Minuten). Dazu können die Forellen auf einer Grillplatte, im Freien auf dem Holz-/Kohlegrill oder in der Pfanne von beiden Seiten gebraten werden.
Nach der Garzeit die gegrillten Forellen vor dem Servieren mit etwas Meersalz und Pfeffer bestreuen und in Alufolie verpackt warm halten.
Im nächsten Schritt die Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Anschließend die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben und ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Danach das Wasser abgießen und die Butter über die warmen Kartoffeln geben. Nun die Petersilie fein hacken und ebenfalls zu den Salzkartoffeln geben und leicht unterheben. Die Petersilienkartoffeln bei geschlossenem Topf ausdampfen lassen.
Zum Schluss den Saft der halben Zitrone auspressen. Danach die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl vermengen. Anschließend die Sahne zugeben und mit einem Schneebesen alles gut verrühren, sodass es nicht verklumpt. Bei mittlerer Hitze das Ganze aufkochen lassen bis die Soße sämig geworden ist, Abschließend den Zitronensaft unterrühren und mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Zum Anrichten die Forellen auf einem Teller potionieren und mit den Petersilienkartoffeln und der Zitronensauce noch warm servieren.