Frankfurter Forellen

Name: Frankfurter Forellen
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 0.5 l Apfelwein; 4 Stk Forellen, frisch; 1 Stg Lauch; 1 Stk Möhre; 2 Stk Petersilienwurzeln; 6 Stk Pfefferkörner, schwarz; 1 TL Salz; 6 Stk Sellerieblätter; 0.5 l Wasser; 125 ml Weißweinessig; 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Grüne Sauce reicht man in Hessen zu fast allem. In diesem Rezept für die Frankfurter Forellen wird sie als Upgrade für die köstlichen Fische empfohlen

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Forellen, frisch
0.5	l	Wasser
0.5	l	Apfelwein
125	ml	Weißweinessig
1	Stk	Möhre
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Petersilienwurzeln
6	Stk	Pfefferkörner, schwarz
1	Stg	Lauch
6	Stk	Sellerieblätter
1	TL	Salz
1	TL	Zucker

Kategorien

Hessische Rezepte Einfache Rezepte deutsche Rezepte Forellen Rezepte

Zeit

65 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst eine Marinade vorbereiten. Dafür die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Dann die Petersilienwurzel, die Möhre und den Lauch schälen bzw. putzen und ebenfalls fein würfeln.
Anschließend das Wasser mit dem Apfelwein und dem Essig in einen weiten Topf geben, das vorbereitete Gemüse sowie die Sellerieblätter und Pfefferkörner hinzufügen und alles ca. 15 Minuten kochen lassen.
Dann die Marinade durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit dabei auffangen. Die aufgefangene Marinade zurück in den Topf geben und erneut aufkochen.
In der Zwischenzeit die Forellen kalt abspülen. Sobald der Sud kocht, die Hitze reduzieren, die Forellen einlegen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Die Frankfurter Forellen mit Frankfurter Grie Soß und kleinen Pellkartoffeln servieren.