Fruchtiger Lauchsalat

Der fruchtige Lauchsalat ist an warmen Tagen besonders erfrischend. Das Rezept kombiniert süße und herzhafte Zutaten und schmeckt super.

Fruchtiger Lauchsalat

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stg Lauch, groß
100 g Sellerieknolle
0.5 Stk Ananas, frisch
2 Stk Äpfel
3 Stk Eier
1 Schuss Sonnenblumenöl

Zutaten für die Marinade

75 g Mayonnaise
75 g Naturjoghurt, griechischer
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Wurzelenden der Lauchstangen sowie etwa 4 cm vom dunkelgrünen Teil abschneiden. Dann die Stangen der Länge nach halbieren, in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und diese in sehr dünne Streifen schneiden.
  2. Dann die Lauchstücke waschen und abtropfen lassen. Sellerie schälen, waschen und in feine Stücke raspeln.
  3. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lauch- sowie Selleriestücke darin für ein paar Minuten dünsten. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Eier in einen kleinen Topf mit Wasser geben, etwa 10 Minuten hart kochen, danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
  5. Anschließend die Ananas schälen, halbieren, vierteln, den harten Strunk in der Mitte herausschneiden und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
  6. Nun Lauch, Sellerie und Ananas in eine Schüssel geben und vermengen.
  7. In einer zweiten Schüssel den Joghurt mit der Mayonnaise verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Die gekochten Eier halbieren und dann in kleine Würfel schneiden.
  9. Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, die Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit der Marinade zu den übrigen Salatzutaten geben.
  10. Zum Schluss die Eierwürfel unterheben und alle Zutaten gut miteinander vermischen.
  11. Den fruchtigen Lauchsalat für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und dann sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Anstelle der Ananas können auch eine frische Mango oder Pfirsiche verwendet werden.

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