Gänsekleinsuppe

Name: Gänsekleinsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Dill; 4 Stk Kartoffeln; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 1 Bund Suppengrün; 1.25 l Wasser; 1 Stk Ei; 200 g Hackfleisch, gemischt; 4 EL Paniermehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Gänsekleinsuppe mit Hackfleischbällchen als Suppeneinlage ist ohne viel Aufwand einfach zubereitet und überzeugt mit einem herrlichen Geschmack.

Foto AndreySt / Depositphotos

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100 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

500	g	Gänseklein
1.25	l	Wasser
1	Bund	Dill
1	Bund	Suppengrün
4	Stk	Kartoffeln
1	Stk	Lorbeerblatt
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
Zutaten für die Hackfleischklößchen
200	g	Hackfleisch, gemischt
4	EL	Paniermehl
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Rezept Zubereitung

Zuerst das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Gänseklein zufügen. Den dabei entstehenden Schaum während des Kochens immer wieder abschöpfen.
Suppengrün waschen, putzen und in gleich große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenso würfelig schneiden. Dann die Suppengrün- sowie Kartoffelwürfel zur Suppe geben, Salz, Pfeffer und das Lorbeerblatt zufügen und für 60 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit für die Hackfleischbällchen das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Ei und Paniermehl hinzugeben, salzen und pfeffern und alle Zutaten zu einem Fleischteig verkneten. Daraus mit nassen Händen kleine Klößchen formen.
Dann die Gänsekleinteile aus der Suppe nehmen, etwas ausdampfen lassen, das Fleisch von den Knochen lösen und wieder zur Suppe geben.
Anschließend noch die Hackfleischbällchen zur Gänsekleinsuppe geben und für 10 Minuten in der Suppe gar ziehen lassen.
Dill waschen, trockenschütteln, grob hacken und die Suppe damit verfeinern.