Gänsekleinsuppe

Rezept Zubereitung

1. Zuerst das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit das Gänseklein waschen und dann hinzufügen. Dann bei geringer Hitze leise simmern lassen und den dabei entstehenden Schaum immer wieder abschöpfen.
2. Währenddessen das Suppengrün putzen, schälen, waschen und in gleich große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenso würfelig schneiden.
3. Die gewürfelten Kartoffeln und das Suppengrün in die Brühe geben, Salz, Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das Ei und das Paniermehl dazugeben, salzen, pfeffern und alles zu einem glatten Fleischteig verkneten. Daraus mit nassen Händen kleine Klößchen formen.
5. Nun das Gänseklein aus der Suppe fischen, etwas abkühlen lassen und das Fleisch von Flügeln und Hals vom Knochen lösen. Mit dem restlichen Fleisch klein schneiden und zurück zur Suppe geben.
6. Anschließend die Hackfleischbällchen in die Gänsekleinsuppe einlegen und etwa 10 Minuten in der Suppe gar ziehen lassen.
7. Den Dill waschen, trockenschütteln und die Fähnchen grob hacken. Die Suppe in vorgewärmten Suppentassen anrichten, mit dem Dill bestreuen und sofort servieren.