Gebackene Süßkartoffeln mit Feta-Joghurt-Sauce
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Süßkartoffeln |
|---|---|---|
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Rosmarin, gemahlen |
Zutaten für die Feta-Joghurt-Sauce
| 150 | g | Feta |
|---|---|---|
| 100 | g | Naturjoghurt |
| 2 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Anschließend die Süßkartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben (etwa 0,5-1 cm dick) schneiden.
- Nun die Süßkartoffelscheiben in eine Schüssel geben, etwas Öl, Salz, Pfeffer sowie den Rosmarin hinzufügen und alles gründlich miteinander vermengen.
- Die Süßkartoffelscheiben danach auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im Ofen etwa 18-20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit den Feta-Käse zerbröseln und in einer Schüssel mit dem Joghurt und dem frisch gepressten Zitronensaft verrühren.
- Zuletzt die gebackenen Süßkartoffelscheiben aus dem Ofen nehmen, auf einer Platte oder auf Tellern anrichten, mit der Sauce beträufeln und die gebackenen Süßkartoffeln mit Feta-Joghurt-Sauce servieren.
Tipps zum Rezept
Hierzulande werden überwiegend Süßkartoffeln mit einer rötlichen Schale und gelb-orangefarbenem bis violettem Fruchtfleisch angeboten. Ihr Geschmack ist dem von Möhren und Kürbis ähnlich, wird aber durch das Garen deutlich süßer. Die süßen Knollen halten sich etwa 1-2 Wochen, allerdings müssen sie kühl und dunkel gelagert werden, jedoch nicht im Kühlschrank!
Diese Beilage schmeckt unglaublich gut zu einer gebratenen Lammkeule oder zu Lammkarree vom Grill. Lecker schmecken sie auch zu diesem Ofen-Spitzkohl, der den Süßkartoffeln im Backofen gern Gesellschaft leistet.
Ein Topping aus frischen Kräutern (wie Rosmarin, Oregano, Majoran, Petersilie oder Koriander) sowie ein paar geröstete Kerne oder Nüsse sorgen für zusätzlichen Biss und machen das Gericht noch spannender.
Für extra Röstaromen die Süßkartoffelscheiben gegen Ende der Backzeit kurz auf Grillfunktion stellen.
Falls die Sauce zu dick ist, einfach mit einem Löffel Wasser oder Milch glatter rühren.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu harmonieren vor allem frische, leicht säuerliche Getränke, die die Süße der Kartoffeln und die Cremigkeit des Fetas ausgleichen. Sehr gut eignet sich ein trockener Weißwein wie ein Grüner Veltliner oder Sauvignon Blanc – beide bringen genug Säure und Frische mit. Auch ein leichter Rosé passt wunderbar, besonders im Sommer. Alkoholfrei sind Zitronenwasser, hausgemachte Limonade oder ein Eistee mit Zitrone ideal. Ein mildes, nicht zu bitteres Bier (z. B. ein Helles oder ein leichtes Weizen) funktioniert ebenfalls gut, da es die Röstaromen ergänzt, ohne das Gericht zu überdecken.
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