Gebackener Ras-el-Hanout-Karamell-Pudding

Zubereitung

1. Zuerst die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
2. Dann das Mark sowie die Schote mit der Sahne in einen Topf geben, aufkochen und dann abkühlen lassen.
3. Von der Orange die Schale abreiben, in die Sahne geben, ca. 20 ml Orangensaft auspressen und ebenso zur Sahne geben.
4. Nun 100 Gramm Zucker in einem Topf erhitzen und karamellisieren lassen. Dann mit 80 ml Wasser ablöschen, Karamell loskochen und das Salz hinzufügen.
5. Anschließend Karamell in kleine, feuerfeste Gläser füllen und abkühlen lassen.
6. Dann die Vanilleschote aus der abgekühlten Sahne nehmen, restlichen Zucker, Eigelb, die ganzen Eier sowie Ras-el-hanout unterschlagen und vorsichtig auf die Karamellspiegel gießen.
7. Nun den Backofen auf 130 Grad (Umluft) aufheizen, die Gläser in eine Auflaufform stellen, kochendes Wasser angießen, sodass die Gläser bis zur Hälfte im Wasser stehen.
8. Danach den gebackenen Ras-el-Hanout-Karamell-Pudding für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, anschließend abkühlen lassen und kaltstellen.
9. Vor dem Servieren den Pudding mit je einem Teelöffel braunen Zucker bestreuen und mir dem Brenner (vorsichtig) karamellisieren.