Gebratener Reis mit Gemüse und Ei
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Langkornreis, gekocht |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier, Gr. M |
| 2 | EL | Sesamöl, kaltgepresst, ungeröstet |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 150 | g | Sojasprossen (Glas) |
| 1 | Stk | Möhre |
| 100 | g | Erbsen, jung, tiefgekühlt |
| 100 | g | Weißkohl |
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Zeit
20 min. Gesamtzeit 14 min. Zubereitungszeit 6 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Eier in eine Schüssel aufschlagen, verquirlen und die Hälfte des Sesamöls unterrühren.
- Anschließend die Möhre waschen, schälen, erst der Länge nach in feine Scheiben und dann in feine Stifte schneiden. Den Weißkohl putzen, in feine Streifen schneiden und in ein Sieb geben.
- Dann unter fließend kaltem Wasser waschen, die Sojasprossen dazugeben und beides gut abtropfen lassen.
- Nun das restliche Sesamöl in einem Wok (oder einer hohen Pfanne) bei mittlerer Temperatur erhitzen, die Eimasse hineingeben und unter Rühren darin stocken lassen.
- Im Anschluss daran den gegarten Reis, die Möhrenstifte, die tiefgekühlten Erbsen sowie die Sojasprossen-Kohlstreifen-Mischung hinzufügen und etwa 4 Minuten unter Rühren mitbraten.
- Zuletzt den gebratenen Reis mit Gemüse und Ei mit Salz sowie Pfeffer würzen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Damit der Reis beim Braten nicht ansetzt, muss er vollständig ausgekühlt sein. Deshalb funktioniert das Rezept am besten mit gegartem Reis vom Vortag.
Muss der Reis erst frisch gekocht werden, danach sofort auf einem Backblech ausbreiten. So kühlt er schneller ab und kann dann verwendet werden. Die Gemüsesorten sind hier jederzeit nach Geschmack und/oder Saison variabel.
Kaltgepresstes, ungeröstetes Sesamöl ist sehr mild oder neutral im Geschmack. Seine gesunden sekundären pflanzlichen Inhaltsstoffe sind noch voll erhalten und es eignet sich sehr gut zum Braten und Kochen.
Geröstetes Sesamöl ist zum Braten nicht geeignet, allerdings verleiht es - vorsichtig dosiert - Speisen ein wunderbares Aroma. Am besten ganz zum Schluss 1-2 TL unter den gebratenen Reis mischen.
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