Gefüllte Avocado mit Lachs

Zubereitung

1. Zuerst den sehr frischen Lachs mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
2. Anschließend den Lachs in eine Schüssel geben und kalt stellen.
3. Als Nächstes die Petersilie, den Schnittlauch und den Koriander waschen, trocken tupfen und in feine Stücke hacken.
4. Jetzt die Kräuter (Petersilie, Schnittlauch und Koriander) unter den Lachs mischen und wieder kalt stellen.
5. Anschließend die Mini-Gurke waschen, die Enden abschneiden, die Gurke in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zum Lachs geben.
6. Nun die Lachsmasse mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und etwas Chilisauce würzen und vermischen.
7. Die Avocados der Länge nach halbieren und die Kerne auslösen.
8. Dann Lachstatar in die Mulden der Avocadohälften füllen, das Paniermehl darüberstreuen und die Panade leicht andrücken.
9. Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, die Avocadohälften mit der panierten Seite nach unten vorsichtig hineingeben und etwa 5-6 Minuten braten, bis die Panade knusprig ist.
10. Zuletzt die gefüllte Avocado mit Lachs auf Portionstellern anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.