Gefüllte Eier mit Frischkäse

Zubereitung

1. Sofern keine hartgekochten Eier - beispielsweise von Ostern - übrig sind, die frischen Eier in etwa 10 Minuten hart kochen, mit kaltem Wasserabschrecken und abkühlen lassen.
2. Die abgekühlten Eier pellen und der Länge nach halbieren. Eigelb mit einem Löffel auslösen, auf einen Teller geben und mit einer Gabel fein zerdrücken.
3. Anschließend Eigelb mit dem Frischkäse, dem Senf sowie der sauren Sahne vermischen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
4. Als Nächstes die Cornichons aus der Lake nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden und 2/3 davon unter die Frischkäsecreme mischen.
5. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
6. Nun die Füllung in einen Spritzbeutel füllen, die leeren Eierhälften mit der Frischkäsecreme füllen und danach auf eine Servierplatte setzen.
7. Zuletzt die gefüllten Eier mit Frischkäse mit den Petersilienblättern sowie den restlichen Gurkenwürfeln garnieren möglichst bald servieren.