Gefüllte Paprikaschoten mit Hackfleisch

Zubereitung

1. Die Paprika längs - inklusive Stiel - halbieren und die Kerne und Trennwände herauslösen. Danach waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken.
2. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. In einer großen Schüssel die Hälfte der gehackten Zwiebeln mit dem Hackfleisch vermischen. Den Knoblauch, den Senf, das Ei, die Pinienkerne sowie Majoran und gehackte Petersilie hinzufügen. Alle Zutaten mit den Händen zu einer geschmeidigen Masse vermengen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Hackfleischmasse in die Schoten füllen und das Öl in einem großen Bräter erhitzen. Die Schoten mit der geschlossenen Seite nach unten hineinsetzen und 3 Minuten anbraten. Danach auf die Hackfleischseite drehen und weitere 2 Minuten braten.
5. Anschließend aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen. Die restlichen Zwiebelwürfel im Bratensatz 3-4 Minuten anbraten, das Tomatenmark einrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten einkochen lassen.
6. Die Paprikaschoten zurück in den Bräter legen, die Brühe angießen und den Bräter für 30 Minuten in den heißen Backofen stellen. Danach herausnehmen, die Schoten auf einen Teller legen und im abgeschalteten Backofen warm halten.
7. Nun die Sahne in die Sauce gießen und auf dem Herd 1 Minute aufkochen. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, zur Sauce geben und unter Rühren 1 weitere Minute aufkochen.