Gefüllte Spitzpaprika mit Eiern und Feta

Name: Gefüllte Spitzpaprika mit Eiern und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum; 2 EL Butter, zum Fetten; 6 Stk Eier; 250 g Feta; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Paprikaschote, gelb; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 6 Stk Spitzpaprika, rot; 1 Stk Zwiebel

Mit dem schnell gemachten Rezept für die gefüllten Spitzpaprika mit Eiern und Feta gelingt ganz einfach ein leckeres Mittagessen für 4 Personen.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Eier
250	g	Feta
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Schnittlauch
0.5	Bund	Basilikum
1	Stk	Paprikaschote, gelb
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
6	Stk	Spitzpaprika, rot
2	EL	Butter, zum Fetten

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter fetten.
Nun die Spitzpaprika als auch die Paprika waschen, trocknen, entstielen, halbieren und entkernen.
Dann die gelbe Paprikaschote in feine Würfel schneiden.
Hiernach die Zwiebel als auch den Knoblauch schälen und fein hacken.
Anschließend das Basilikum, die Petersilie als auch den Thymian waschen, trocknen und fein hacken.
Danach den Feta in einer Schüssel zerkrümeln und mit 2/3 der gehackten Kräuter, den Paprikawürfeln sowie Salz als auch Pfeffer vermengen.
Jetzt die Zwiebeln als auch den Knoblauch ebenfalls unter die Fetamasse mengen und das Ganze in die Spitzpaprikahälften füllen.
Daraufhin die Spitzpaprika nebeneinander in die Auflaufform setzen und alles 12-15 Minuten im Backofen backen.
Zuletzt die Eier über den gefüllten Spitzpaprika aufschlagen, alles 12-15 Minuten weiterbacken und servieren.