Weihnachts-Truthahn

Rezept Zubereitung

1. Zuerst den Truthahn innen und außen gründlich waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, innen und außen mit Butter einreiben und mit Salz und Geflügelgewürz würzen. Die Haut vorsichtig über der Brust lösen, Thymianstängel und Salbeiblätter dort hineingeben.
2. Für die Füllung die Äpfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke würfeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in einer Pfanne mit ein wenig Öl andünsten. Das Brot (vom Vortag) in Wasser oder Milch einweichen und anschließend gut ausdrücken.
3. In der Zwischenzeit Majoran waschen, trocken schütteln, die Blätter vom Stil zupfen und fein hacken.
4. Dann die weiche Brotmasse mit den Zwiebeln und Apfelstücken gut vermischen und mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
5. Nun den Truthahn mit der Füllung befüllen und mit Küchengarn und/oder Holzspießen verschließen. Die Keulen des Vogels auch zusammenbinden.
6. Dann den Truthahn mit der Brustseite nach unten in einen Bräter legen, das grob geschnittene Suppengemüse hinzufügen, Wasser zugießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 2 Stunden braten.
7. Die Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Truthahn wenden, mit Honig und Ingwerpuver bestreichen und mit den Orangenscheiben belegen. Dann den Weihnachts-Truthahn mit einem Deckel abdecken und für weitere 2 Stunden bei 180 Grad braten.
8. Vor dem Servieren die Bratensoße durch ein Sieb abgießen, in einer Pfanne nochmals aufkochen lassen, ein wenig Mehl einrühren (damit eine sämig Soße entsteht) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.