Gegrillter Lachs mit Stachelbeer-Relish

Name: Gegrillter Lachs mit Stachelbeer-Relish
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Stk Chili, grün; 3 cm frischer Ingwer; 1 EL gehacktes Cilantro; 2 EL Honig; 4 Stk Lachsfilets; 2 EL Öl; 1 Msp Pfeffer; 1 TL Salz; 1 Stk Schalotte; 200 g Stachelbeeren; 50 ml Wasser; 1 EL Weißweinessig; 1 EL Zitronensaft

Ein leckeres Stachelbeer-Relish mit vielen Kräutern zu einem guten Lachsfilet - mit diesem Rezept lassen Sie es sich gut gehen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Öl
1	Stk	Schalotte
1	EL	Weißweinessig
1	EL	Zitronensaft
2	EL	Honig
50	ml	Wasser
3	cm	frischer Ingwer
200	g	Stachelbeeren
1	Stk	Chili, grün
1	EL	gehacktes Cilantro
4	Stk	Lachsfilets
1	TL	Salz
1	Msp	Pfeffer
1	EL	Butter

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Zeit

42 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 22 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den gegrillten Lachs mit Stachelbeer-Relish zunächst die Schalotte und den Ingwer pellen und fein hacken. Die Chili waschen, halbieren, die Kerne entfernen und klein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin anbraten.
Dann den Essig, den Zitronensaft, den Honig und das Wasser vermischen und mit dem Ingwer und den Stachelbeeren zu der Zwiebel geben. Für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht karamellisiert.
Nun die Chili-Stückchen und das Cilantro hinzufügen und für 1 weitere Minute kochen. Dann von der Platte herunternehmen, auskühlen lassen und kühl lagern. (Das Relish kann bis zu 3 Tagen aufbewahrt werden.)
Dann den Lachs mit Salz und Pfeffer bestreuen. Etwas Öl und Butter erhitzen und den Lachs für ca 3 Minuten pro Seite braten. Mit dem Relish garniert servieren.