Gemischter Kohlrabi-Salat

Ein schmackhafter Salat mit frischen Zutaten, wie Kohlrabi, Apfel und Rucola ist mit diesem Rezept einfach und schnell zubereitet.

Gemischter Kohlrabi-Salat

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Kohlrabi
1 Stk Apfel, grün
60 g Ziegenkäse
2 EL Walnüsse
2 EL Cranberries
150 g Rucola

Zutaten für das Dressing

2 EL Honig
2 EL Rotweinessig
1 EL Dijon Senf
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Dressing Honig, Rotweinessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen und das Olivenöl unterschlagen.
  2. Nun Kohlrabi schälen und fein raspeln. Den Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenso fein raspeln. Rucola waschen, verlesen und abtropfen lassen.
  3. Nun die Kohlrabi- und Apfelstücke mit dem Rucola in eine Schüssel geben, das Dressing einrühren und alle Zutaten gut vermengen.
  4. Anschließend die Walnüsse grob hacken und den Ziegenkäse mit den Fingern zerbröseln.

Tipps zum Rezept

Den Kohlrabi-Salat mit den Walnüssen, Ziegenkäse und Cranberries bestreut servieren.

Der Kohlrabi-Salat schmeckt zu Fleisch oder als vegetarisches Hauptgericht mit frischem Brot oder Baguette.

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