Gemischter Kohlrabi-Salat

Name: Gemischter Kohlrabi-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Apfel, grün; 2 EL Cranberries; 1 Stk Kohlrabi; 150 g Rucola; 2 EL Walnüsse; 60 g Ziegenkäse; 1 EL Dijon Senf; 2 EL Honig; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rotweinessig; 1 Prise Salz

Ein schmackhafter Salat mit frischen Zutaten, wie Kohlrabi, Apfel und Rucola ist mit diesem Rezept einfach und schnell zubereitet.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (46 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Kohlrabi
1	Stk	Apfel, grün
60	g	Ziegenkäse
2	EL	Walnüsse
2	EL	Cranberries
150	g	Rucola

Zutaten für das Dressing

2	EL	Honig
2	EL	Rotweinessig
1	EL	Dijon Senf
3	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Dressing Honig, Rotweinessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen und das Olivenöl unterschlagen.
Nun Kohlrabi schälen und fein raspeln. Den Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenso fein raspeln. Rucola waschen, verlesen und abtropfen lassen.
Nun die Kohlrabi- und Apfelstücke mit dem Rucola in eine Schüssel geben, das Dressing einrühren und alle Zutaten gut vermengen.
Anschließend die Walnüsse grob hacken und den Ziegenkäse mit den Fingern zerbröseln.