Gemischter Salat mit Bohnen und Schinken

Name: Gemischter Salat mit Bohnen und Schinken
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Stk Apfel; 150 g Bohnen, grün; 1 Stk Karotte; 1 EL Pinienkerne; 0.5 kpf Romana-Salat; 1 EL Schinkenspeck, in Würfel; 3 EL Joghurt; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronensaft

Das Rezept für den gemischten Salat mit Bohnen und Schinken ist eine tolle Beilage, eignet sich aber auch als Vorspeise oder leichtes Gericht für die Arbeit.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 1 Portion

0.5	kpf	Romana-Salat
1	Stk	Karotte
1	Stk	Apfel
150	g	Bohnen, grün
1	EL	Pinienkerne
1	EL	Schinkenspeck, in Würfel

Zutaten für das Joghurtdressing

3	EL	Joghurt
1	TL	Zitronensaft
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den gemischten Salat mit Bohnen und Schinken den Salat waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
Danach die Karotte schälen und in dünne Scheiben hobeln.
Nun den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln.
Im Anschluss die Bohnen in kochendem Salzwasser bissfest garen, dann in ein Sieb abschütten sowie kalt abschrecken.
Jetzt die Pinienkerne mit den Schinkenspeckwürfeln in einer Pfanne rösten.
Am Schluss für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer gründlich verrühren, dann über den Salat geben.