Gemüse-Muffins
Das Rezept für die Gemüse-Muffins ist ein super Snack oder eine tolle Beilage zu einem feinen Salat.
Foto Alex33#33 / Depositphotos
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Rezept Zubereitung
- Für die Gemüse-Muffins den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit 6 Papierförmchen bestücken.
- Nun die Paprikaschoten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Danach die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
- Sodann die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Dann den Tofu in kleine Würfel schneiden.
- Jetzt die vorbereiteten Zutaten in einer Pfanne mit heißem Öl für ein paar Minuten braten.
- Währenddessen die Eier in eine Schüssel schlagen, mit Salz sowie Pfeffer würzen, Petersilie hinzufügen und gut verquirlen.
- Danach den Gemüsemix in den Förmchen verteilen, die Eimasse darüber geben und für 20 Minuten backen.
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