Gemüseauflauf mit Blumenkohl und Brokkoli
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Blumenkohl |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Brokkoli |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | EL | Butter |
| 400 | ml | Milch |
| 200 | g | Schlagsahne |
| 5 | Stk | Eier, Gr. M |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Msp | Muskat, frisch gerieben |
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Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Blumenkohl sowie den Brokkoli putzen, danach in einzelne Röschen teilen und waschen.
- Anschließend die Gemüsebrühe in einem weiten Topf zum Kochen bringen und die Röschen darin etwa 5 Minuten blanchieren.
- Das Gemüse mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Brühe zunächst zur Seite stellen.
- Nun den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit der Butter ausfetten.
- Im Anschluss daran die Eier in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen. Dann die Milch mit der Schlagsahne und 100 ml von der Gemüsebrühe hinzufügen, alles kräftig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Jetzt das Gemüse in die vorbereitete Auflaufform geben und mit dem Ei-Sahne-Mix übergießen.
- Den Gemüseauflauf mit Blumenkohl und Brokkoli im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30-35-35 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Sowohl Blumenkohl als auch Brokkoli zählen zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt. Sie verfügen über viele Vitamine, allen voran Vitamin C. Außerdem sind sie wertvolle Kalziumquellen und liefern reichlich Magnesium, Kalium, Folsäure und Carotin.
Abgesehen vom unteren Strunk-Ende, das beim Putzen entfernt wird, kann der Rest des Strunks mitverzehrt werden. Einfach in fingerdicke Stifte schneiden und mitgaren.
Die übrig gebliebene Gemüsebrühe nicht weggießen, sondern für Suppen oder Saucen verwenden. Kleinere Portionen lassen sich prima in einem Eiswürfelbereiter einfrieren.
Wer es würzig mag, mischt noch etwas frisch geriebenen Käse - Emmentaler, Bergkäse oder Parmesan - unter den Ei-Sahne-Mix.
Nährwert pro Portion
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